L'augmentation de la demande d'aliments sans gluten stimule le développement du marché
La carboxyméthylcellulose est une cellulose dérivée du sel de sodium. Ses propriétés d'épaississement et de stabilisation le rendent très utile dans la cuisson sans gluten. Le CMC de sodium est utilisé pour améliorer les propriétés rhéologiques des pâtes sans gluten. Il améliore l'absorption d'eau, le temps de développement et la stabilité de la stabilité de la pâte. CMC fournit une viscosité et un volume à la pâte, créant un bon pain qui est principalement fourni par le gluten. Beaucoup de gens souffrent d'intolérance au gluten ou d'allergie, ce qui peut contribuer davantage à la maladie cœliaque. La sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten et à l'adoption des produits et des aliments sans gluten est des facteurs majeurs contribuant aux opportunités de marché.
De plus, les options sans gluten sont perçues comme des choix alimentaires plus sains qui peuvent aider à la perte de poids. Selon un article publié dans Food Business Magazine, 24% des personnes dans 22 pays disent éviter le gluten dans leur alimentation, tandis que 25% de la population est très prudente quant à l'intolérance au gluten. Ce facteur devrait augmenter la demande de produits sans gluten, ce qui stimule davantage le marché.
